酸马奶100问

　　问：酸马奶可以提高食欲吗？
　　答：酸马奶中含有大量的酵母菌、维生素 B 和维生素 C,可调节胃肠功能,增加消化能力,提高食欲。
　　问：酸马奶可以抑菌杀菌吗？
　　答：酸马奶经微生物发酵,产生细菌素、有机酸、过氧化氢、双乙酰等多种抑菌物质,抗菌活性很强。同时酸马奶具有抗牛型结核杆菌,抑菌效果更明显。

　　问：得了胃肠感冒也能喝酸马奶吗？
　　答：酸马奶中含有大量的益生菌，其中乳酸菌和酵母菌含量最丰富，乳酸菌和酵母菌对肠道菌群的平衡起到双向调节的作用，从而保护肠黏膜，增强肠蠕动，具有辅助治疗的作用。　

　　问：有乳糖不耐症的人可以喝酸马奶吗？
　　答：
　　很多朋友都有乳糖不耐受的困扰，严重者甚至诱发腹泻症状，导致他们失去了很多品尝奶制品的乐趣。事实上乳糖不耐受是身体乳糖酶分泌少、不能完全消化分解乳品中的乳糖引起的症状。
　　酸马奶是以生鲜马乳为原料,利用天然发酵剂和传统发酵技术酿制成的一种发酵乳饮品。马乳经乳酸菌和酵母菌等微生物发酵后,乳糖被降解, 所以乳糖不耐受的朋友们也是可以放心饮用哒。

　　问：酸马奶中含有什么物质？
　　答：
　　酸马奶是呈乳白色或稍带黄色均匀的悬浮状液体，无杂质和凝块。酸马奶中蛋白质颗粒细腻，产气均一，含有丰富的蛋白质、B族维生素，同时还有矿物质、有机酸、有机酯、二氧化碳等。
酸马奶的成分是所有奶类里与人乳最接近的，具有高乳糖、低脂肪、高不饱和脂肪酸、脂肪球小、酪蛋白含量低等营养价值，在胃中呈微细的软凝块，消化、吸收率高。

　　问：酸马奶中含有维生素吗？
　　答：
　　维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，也是保持人体健康的活性物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
酸马奶的成分中几乎含有对人体有益的各种维生素，包含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12等，其中维生素C的含量高达250～300mg，所以酸马奶中维生素的含量是非常丰富哒。
　　问：酸马奶中含有哪些营养物质？
　　答：
酸马奶作为蒙古游牧民族的必备食品，有两千多年的历史，最早在《蒙古秘史》中有成吉思汗十代祖先索端察尔"每日索求酸马奶喝"的记载，那酸马奶中究竟含有什么样的营养物质呢？
　　酸马奶的营养学特性大致归纳为以下几个方面：蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素和氨基酸等。其中维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用，而酸马奶的成分中几乎含有对人体有益的各种维生素，包含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12等。
　　想要了解更多酸马奶的营养物质，我们下期见！

　　问：酸马奶中含有哪些营养物质（二）？
　　答：
　　上一期我们说到酸马奶成分中几乎含有对人体有益的各种维生素，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。那除了维生素，酸马奶中还含有什么其它营养物质呢？
　　众所周知，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料；铁是血红蛋白和细胞色素的重要成分。酸马奶中含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜、锌等多种对人体的健康息息相关的矿物质元素。

酸马奶中含有多种人体所需矿物质

　　矿物质是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，而乳中的矿物质是人体获取矿物元素来源的重要途径。
酸马奶中含有多种对人体有益的矿物质元素，除含钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜、锌外，还含有氯、硫、钴、碘、锰、铬、铝等。其中钙、磷和钾的含量所占比重最大，含量总体与人乳相似。
矿物质元素与人体的健康和新陈代谢息息相关，是人体必需的元素，我们在日常饮食中应多多关注。

　　凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素或宏量元素，包括钙、磷、钾、氯、镁、硫等元素。凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素，铁、锌、铜、碘等10种元素是人体必需的微量元素。

　　矿物质分为常量元素与微量元素。

酸马奶中的蛋白质

　　蛋白质具有调节体内生理活动并稳定体内环境的多种功能，也构成机体免疫分子的重要成分。
　　1kg酸马奶所含的蛋白质含量为20g，相当于中等膘100g牛肉所含的蛋白质量。其中酪蛋白含量较高，具有抗龋齿，防治骨质疏松与佝偻病，调节血压等多种生理功效；乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，他们能维持人体内抗氧化剂的水平。